La coopérative PARES "Producteur Associés en Réseau d'Economie Solidaire" regroupe une centaine de petits producteurs de l'ile de Santo Antão au Cap Vert.
Ces familles vivent dans des conditions difficile à cause de la sécheresse chronique qui sévit dans ce pays, mais elles ont développé, avec l'appui d'ESSOR, de nouvelles activités de transformation des produit agricoles comme : confitures, jus de fruits, fruits séchés, tisanes aromatiques et médicinales, liqueurs, poivre rose, pate d'ail, fromages de chèvres frais et affinés etc..
Grâce aux formations réalisées par ESSOR, ces producteurs maîtrisent maintenant les procédures de fabrication et travaillent individuellement ou en petit groupe. Mais le point délicat est la commercialisation car le marché local est restreint et il faut vendre sur les autres îles plus peuplées (Villes de Mindelo et Praia) et ou plus touristiques (iles de Sal et Boa vista). Les problèmes de transport et de logistique font que cela est quasiment impossible pour des producteurs isolés et c'est pourquoi ils ont créé la coopérative PARES. Le lancement officiel vient d'avoir 
lieu le 14 mai 2013 devant les autorités et la presse.
lieu le 14 mai 2013 devant les autorités et la presse.
Dans le même temps, PARES a lancé une opération de marketing dans un supermarché de Mindelo pour développer les ventes de tisane. Les clients peuvent déguster une tisane et apprécié la diversité des produits commercialisés par PARES.
ESSOR continue à appuyer cette coopérative qui devra être autonome complètement en 2014.
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